Michel DUDOT Bulanger Pâtissier Metz Montigny-lès-Metz

PHILOSOPHIE
« Le pain, une passion
la passion de la transmission
la transmission de la passion»

Le chef d’entreprise, et ses équipes doivent se réinventer chaque jour, se remettre en question tout en veillant à la qualité des produits : C’est un challenge permanent.

Ce qui nous fait plaisir, nous passionne, et avancer au quotidien, c’est justement trouver de nouveaux produits, les tester, les changer et innover afin de continuer à étonner notre clientèle ! »

« De vous étonner »

Pour citer Épicure apôtre du bonheur :

« mon cœur est saturé de plaisir quand j’ai du pain et de l’eau »

Le choix des ingrédients

ou l’importance fournisseurs

Des ingrédients simples soigneusement et rigoureusement sélectionnés :
De belles farine, de l’eau, du sel, du levain ou de la levure qui amorceront la fermentation, activité complexe, qui fait que

  • Le blé devient pain.

  • Le raisin du vin.

  • Le lait du fromage.

Le boulanger crée la pâte : matière vivante étonnamment complexe, qui comme l’être humain a ses humeurs, et il faut toute la ( philosophie ou psychologie ) du boulanger pour l’apprivoiser, l’adoucir pour l’amener finalement à sublimer le meilleur de ses saveurs

Boulangerie DUDOT qualité
Equipe Michel DUDOT

Une ÉQUIPE soudée

Une boulangerie fonctionne comme une équipe sportive

Une boulangerie fonctionne comme une équipe sportive à la différence qu’il y’a un match tous les jours de l’année.

Tout le monde repart à zéro, et effectue inlassablement les mêmes gestes pour reproduire quotidiennement baguettes, croissants, éclairs….

Une équipe motivée, curieuse, innovante, ou chacun cherche.

Une équipe qui partage ses idées, son savoir-faire, ou chacun transmet sa passion.

écolgie

Se mobiliser pour l’environnement

Sensible aux questions environnementales, nous mettons en œuvre les moyens techniques modernes et innovant pour les économiser l’énergie, et la valorisation des déchets.